Den Koch und Backkünsten der Bäuerinnen wird viel Vertrauen entgegengebracht. Zopf oder Konfitüre frisch vom Bauernhof ist für viele Konsumenten der Inbegriff für Qualität und sichere Herkunft. Da die Produkte in relativ kleinen Mengen hergestellt werden, haben sie ihren Preis. Für die Verarbeitung zu einer Spezialität und schöne Präsentation im Laden sollte dieser so festgesetzt werden, dass die Produktionskosten vollumfänglich gedeckt werden und die Familie so ein zusätzliches Einkommen erzielt.
Produktionskosten berechnen ist unerlässlich
Wer sicher sein will, dass sich die Direktvermarktung lohnt, muss seine Produktionskosten kennen. Die Kosten der gekauften Zutaten und des Verpackungsmaterials lassen sich einfacher feststellen als die Zutaten vom Hof.
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