Aktivitäten
Die Schulkäserei von Grangeneuve ist ein einzigartiger Ort, an dem Tradition und Käsehandwerk aufeinandertreffen. Hier werden die Milchtechnologen und Milchtechnologinnen von morgen ausgebildet, während gleichzeitig Käse von exzellenter Qualität in einem authentischen Rahmen produziert wird. Die Schulkäserei ist auch für die breite Öffentlichkeit zugänglich und ermöglicht es, die Geheimnisse der Käsefabrikation sowie die wesentliche Rolle der Fachleute dieser Branche zu entdecken.
Ausbildungsorientierte und qualitativ hochwertige Produktion
Jedes Jahr verarbeitet die Schulkäserei von Grangeneuve rund 1,7 Millionen Kilogramm Milch, die von sechs Produzenten aus der Region geliefert wird. Das Team besteht aus sechs erfahrenen Käsern, die in der praktischen Ausbildung engagiert sind, sowie aus vier Lernenden in Ausbildung. Alle Produkte werden unter Einhaltung strengster Qualitätsstandards hergestellt, insbesondere jener der AOP-Käse und von Fromarte. Dieser Anspruch garantiert authentische, sichere Produkte nach Schweizer Käsetradition.
- Gruyère AOP
- Vacherin Fribourgeois AOP
- Gottéron
- Bleu de Fribourg
- Ziegenkäse «Cabriol»
- Raclette
- Camembert «Fermier de Grangeneuve»
- Brie «Fleur d'Hauterive»
- Duc de Zähringen
- Tomme aus Kuhmilch «Guillaume de Glâne»
- Tomme aus Ziegenmilch «Giblotin»
- Pasteurisierte Milch
- Joghurts
- Rahm
- Ziger
- Glace
- Butter
- Käseplatten
- Mischung für Fondue
Kontaktieren Sie uns
Grangeneuve Sektion Lebensmittel und ErnährungRoute de Grangeneuve 31 1725 PosieuxT +41 26 305 57 25grangeneuve-fromagerie@fr.ch
So finden Sie uns
GrangeneuveSchulkäsereiRoute de Grangeneuve 451725 Posieux
Die Schulkäserei von Grangeneuve verarbeitet 1’700’000 kg Milch:
zu Gruyère AOP
zu Vacherin Fribourgeois AOP
zu verschiedenen Spezialitäten
Besichtigung der Schulkäserei
Der Besuch beginnt mit einer Präsentation der Ausbildungs- und Produktionsaktivitäten der Schulkäserei. Anschliessend folgt die Besichtigung der Produktionsräume, um die Abläufe der Anlagen kennenzulernen, sowie des Reifekellers, in dem die Milch zu Käse reift. Die verschiedenen Reifungsphasen werden erläutert, insbesondere die Pflege der Laibe während der gesamten Affinage. Der Besuch endet mit einer Degustation von Gruyère AOP, bei der das feine Endprodukt genossen werden kann.
Besuchszeit: das ganze Jahr über am Morgen (ab 9 Jahren möglich)
