Mit einem Proteingehalt von über 35 % ist die Lupine sowohl für die Viehfütterung als auch für die menschliche Ernährung ein interessantes Nahrungsmittel. Derzeit verarbeiten und verwerten die meisten Produzentinnen und Produzenten ihre Ernte aufgrund fehlender Absatzmärkte auf ihrem eigenen Betrieb, doch es werden derzeit Schritte unternommen, um in der Schweiz eine Wertschöpfungskette aufzubauen.
Die Lupine: eine vielversprechende, aber anspruchsvolle Kulturpflanze
Eine Besonderheit der Lupine ist, dass sie Alkaloide (bittere Substanzen) enthält, die in zu hohen Dosen sowohl in der menschlichen als auch in der tierischen Ernährung Probleme verursachen können.Diese Gehalte schwanken von Jahr zu Jahr erheblich. Die Hoffnung ruht auf der Sortenauswahl, um diese Schwankungen zu verringern. Ein weiterer Nachteil ist, dass sie kalkhaltige Böden nicht verträgt. Was jedoch die Anbaumethoden betrifft, lässt sich diese Kultur leicht in Fruchtfolgen integrieren, da sie nicht nur stickstoffautark ist, sondern auch über eine eigene Fähigkeit verfügt, Phosphor aus dem Boden zu extrahieren.
Es gibt zwei Arten von Lupinen: die weisse Lupine und die schmalblättrige Lupine (oder blaue Lupine). Die weisse Lupine zeichnet sich durch einen geringeren Alkaloidgehalt und ein höheres Ertragspotenzial aus als die schmalblättrige Lupine.
Letztere ist jedoch widerstandsfähiger gegen Anthraknose (die wichtigste Pilzkrankheit). Sie ist zudem frühreifer, weist jedoch eine geringere Wettbewerbsfähigkeit gegenüber Unkräutern auf und wird daher hauptsächlich in Mischkultur mit Getreide angebaut. Im Rahmen eines Demonstrationsversuchs in Grangeneuve im Jahr 2022 wurde Lupine auf den Demonstrationsparzellen in Grangeneuve ausgesät. Das vorrangige Ziel bestand darin, sich mit den verschiedenen Sorten vertraut zu machen (Weisslupine: Frieda und Sulimo / Schmalblättrige Lupine: Boregine und Boruta) und diesen Anbau unter verschiedenen Produktionssystemen (ÖLN, pfluglose Bodenbearbeitung, Bio in Mischkultur mit Hafer) zu beobachten. Dieser Demonstrationsversuch diente zudem dazu, dem Start-up «Lupifood» die Möglichkeit zu geben, verschiedene Lupinensorten für die Herstellung von Tofu oder anderen Lebensmitteln zu testen und zu verkosten.
Was die Entwicklung betrifft, so gingen die schmalblättrigen Sorten als erste auf (etwa zehn Tage nach der Aussaat).
Die weiSSen Lupinen blühten jedoch am schnellsten und am längsten (etwa zwei Monate nach der Aussaat). Bei der pfluglosen Anbaumethode zeigten die Pflanzen eine gute Wettbewerbsfähigkeit gegenüber dem Nachwachsen der vorherigen Wiese.
Was die weissen Lupinensorten betrifft, so erwies sich Frieda als voluminöser, höher, verzweigter und auch später reifend als Sulimo. Bei den schmalblättrigen Lupinen ist Boregine deutlich interessanter als Boruta, insbesondere in Mischkultur mit Hafer (100 % Lupine und 10 % Hafer). Da die Sorte Boruta nicht verzweigt ist, bedeckte sie den Boden weniger und blieb sehr klein.
Der Vergleich der Sorten hinsichtlich ihrer Toleranz gegenüber Anthraknose konnte in diesem Vorversuch nicht beobachtet werden. Die außergewöhnlichen Bedingungen des Sommers 2022 (sehr heiss und trocken) waren für diese Krankheit nicht förderlich.
Was den Unkrautdruck betrifft, bietet die Lupine eine gute Bodenbedeckung, bis die Blätter zu welken beginnen und dadurch viel Licht auf den Boden durchlassen, was ein hohes Risiko für späten Unkrautbefall mit sich bringt.
Die sehr trockenen Bedingungen bei der Herbizidausbringung im Frühjahr 2022 haben die Wirksamkeit des Vorauflaufherbizids stark eingeschränkt. Die Varianten ohne Herbizid, die dreimal mit einer Striegelegge bearbeitet wurden, wiesen eine geringere späte Unkrautbildung auf. Die Kombination aus Boregine 70 % (Sorte mit Verzweigungen) und Boruta 30 % (Sorte ohne Verzweigungen) erwies sich als sehr interessant, um Unkräutern länger Konkurrenz zu machen.
Insgesamt war der Lupinenanbau in diesem Versuch stark von den Boden- und Klimabedingungen abhängig. Schwankungen in der Bodentiefe führten zu einer grossen Heterogenität der Reife auf der Parzelle, und die Trockenheit trug zum Aufplatzen der Hülsen der schmalblättrigen Lupine bei. Ein Teil der Ernte wurde in zwei Phasen gedroschen: zunächst in Schwaden gemäht und einige Tage später gedroschen.
Dadurch konnten die Reifeschwankungen zwischen den verschiedenen Hülsenebenen gemildert und die Gänsefüsse sowie andere vorhandene Unkräuter getrocknet werden, um das Dreschen zu erleichtern. Diese Technik scheint für Lupinen sehr gut geeignet zu sein. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Anbau von Lupinen im Vergleich zu anderen Kulturen wenig Pflege erfordert. Die durchschnittlichen Erträge liegen bei etwa 30 dt/ha, wobei es wie bei den meisten Körnerleguminosen zu erheblichen jährlichen Schwankungen kommen kann.
Die Lupine – eine vielversprechende, aber bedingungsabhängige Proteinquelle
Es handelt sich um eine Kulturpflanze, die empfindlich auf Bodenunterschiede reagiert und zu spätem Vergrünung neigen kann. Ihr „Proteinausbeute pro Hektar“ ist interessant, sowohl für die Herstellung von Viehfutter als auch für den menschlichen Verzehr von pflanzlichem Eiweiss. Ein einschränkender Faktor bleibt der schwankende Alkaloidgehalt. Dieser lässt sich jedoch durch eine gute „Verdünnung“ in der Futterration oder durch Einweichen bei der Herstellung von Lebensmitteln kontrollieren.
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