Im Namen des Staatsrats übergab der Präsident, Philippe Demierre, diese Woche die beiden Auszeichnungen für den besten Greyerzer AOP und den besten Freiburger Vacherin AOP des Jahres 2026 aus dem Kanton Freiburg. Sie gingen an den Greyerzer AOP, der von Markus Sturny in der Käserei Lanthen in der Gemeinde Schmitten hergestellt wird, und an den Freiburger Vacherin AOP aus der Produktion von Alain Jungo aus der Käserei Struss in der Gemeinde St. Ursen. Die beiden Käser haben das Recht, zu erwähnen, dass ihre Produkte vom Staatsrat während eines Jahres für seine Empfänge ausgewählt wurden.
Alain Jungo hat 2021 die Käserei Struss in St. Ursen übernommen, die seit 1986 im Besitz der Familie ist. Er verarbeitet jährlich 3 400 000 kg Milch, davon 410 000 kg zu Freiburger Vacherin AOP, die Milch bezieht er von 19 Produzenten. Bei dieser Arbeit wird Alain Jungo von drei Mitarbeitern unterstützt. Seine Produktion von Freiburger Vacherin AOP wird zum Teil vom Unternehmen Vacherin Fribourgeois SA in Bulle vermarktet, und ist zum anderen Teil für den lokalen Verkauf bestimmt. Die Familie von Markus Sturny, die bereits 2022 mit dem gleichen Preis ausgezeichnet wurde, verarbeitet seit dem 1. November 1994 die Milch der Produzenten aus Lanthen. Nach der Fusion mit der Käserei Dietisberg und der Renovierung im Jahr 2025 verarbeitet Markus Sturny jährlich 2 200 000 kg Milch, die von 11 Produzenten geliefert wird. Die Reifung seines Greyerzer AOP, der ebenfalls Sieger bei den Swiss Cheese Awards in der Kategorie Hartkäse 2024 war, erfolgt bei Cremo-Von Muhlenen in Düdingen.
Die Familie von Markus Sturny, die bereits 2022 mit dem gleichen Preis ausgezeichnet wurde, verarbeitet seit dem 1. November 1994 die Milch der Produzenten aus Lanthen. Nach der Fusion mit der Käserei Dietisberg und der Renovierung im Jahr 2025 verarbeitet Markus Sturny jährlich 2 200 000 kg Milch, die von 11 Produzenten geliefert wird. Die Reifung seines Greyerzer AOP, der ebenfalls Sieger beim Swiss Cheese Award in der Kategorie Hartkäse 2024 war, reift bei Cremo-Von Muhlenen in Düdingen.
Ablauf des WettbewerbsDie Käse der Mitglieder der Branchenorganisationen des Greyerzer AOP des Kantons Freiburg und des Freiburger Vacherin AOP, die bei der Bewertung im Vorjahr die besten Ergebnisse erzielten und deren Produzenten einverstanden sind, sich an die Spielregeln zu halten, wenn ihr Käse gewinnt, können an der Vorauswahl teilnehmen. Die Käse wurden von einer Expertenkommission vorbewertet. Sie wählte je drei Greyerzer AOP und drei Freiburger Vacherin AOP aus, bevor der Staatsrat die endgültige Auswahl traf.
