La luzerne présente également des teneurs intéressantes en protéines, bien qu'inférieures à celles du trèfle blanc, voire du trèfle violet.
Optimiser la récolte de la luzerne pour préserver les protéines
Les protéines se trouvent majoritairement dans les feuilles de la luzerne : les teneurs dépassent 25 % de MA, contre moins de 15% pour les tiges. Il faut donc faire le maximum pour maintenir les feuilles lors du conditionnement. Quelques étapes clés indispensables :
- Faucher assez jeune pour assurer une part élevée de feuilles.
- Faucher à plus de 8 cm de haut.
- Étendre immédiatement, soit avec un conditionneur qui épand large, soit grâce à un passage de pirouette.
- Pirouetter, andainer ou charger uniquement aux heures où les feuilles sont molles et adhèrent aux tiges, tôt le matin ou tard le soir, jamais en plein après-midi.
- Charger juste avant que les feuilles ne se brisent toutes seules entre les doigts.
- Ne pas comprimer dans l’autochargeuse.
- Finir de sécher en grange.
Pour en savoir plus
Nous avons a récemment publié une courte vidéo sur le sujet du conditionnement de la luzerne : elle donne la parole à deux éleveurs, Sébastien Berset et David Hänni, qui en maîtrisent la culture et la conservation. Nous vous encourageons à la visionner.
Pour toute question complémentaire Pierre Aeby, pierre.aeby@fr.ch, est à votre disposition.
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