Domaines d’activité et perspectives
Le technologue du lait est un acteur clé de notre quotidien. Grâce à son savoir-faire, il transforme une matière première noble – le lait – en une multitude de produits savoureux et essentiels : crème, beurre, fromages, yogourts, boissons lactées, desserts et bien plus encore.
Alliant tradition et innovation, ce professionnel de l’agroalimentaire maîtrise les recettes ancestrales tout en intégrant les technologies les plus avancées. Il veille à la qualité, à la sécurité et à la durabilité des produits laitiers, répondant ainsi aux exigences de l’alimentation moderne.
Mais son rôle ne s’arrête pas là : le technologue du lait formé à un niveau supérieur est aussi un passeur de savoirs. Grâce à sa formation approfondie, il est capable d’encadrer, de former et de suivre les apprentis, contribuant activement à la transmission des compétences et à l’avenir de la profession.
Cette formation n’est offerte qu’en français.
Compétences à acquérir
- Fabriquer de la majorité des produits laitiers
- Développer de nouveaux produits laitiers selon un cahier des charges établi dans les domaines des fromages, produits laitiers liquides et acidulés, glaces, fromage fondu, desserts lactés, poudres, beurre, etc.
- Prendre en compte les tendances futures et développer des innovations y relatives
- Établir et mettre en œuvre des plans d'hygiène
- Former, soutenir et évaluer les apprentis et les personnes en formation
- Apprécier l’influence des micro-organismes dans la transformation du lait
- Mettre en œuvre tous les éléments du management de la qualité et des plans de contrôle
- Mettre en œuvre les connaissances dans le domaine de la nutrition lors du développement de produits et dans les processus de production
- Etablir des profils d'exigence pour les installations techniques et automatisées
- Analyser les causes de pannes sur les systèmes automatisés simples
- Orienter les activités professionnelles sous un angle économique et de marché
Structure de la formation
- 12 modules (+ 1 non proposé - production porcine)
- env. 18 mois de formation en cours d'emploi, début des cours: fin août
- Jours de cours:
- 1ère année: jeudi et vendredi
- 2ème année: mardi et mercredi
- Le cours a lieu chaque année, sous réserve d'un nombre de candidats suffisant (minimum 8)
Conditions d’admission
La personne candidate à l'admission au cours doit être titulaire:
- d’un certificat fédéral de capacité de fromager, de laitier, de technologue en industrie laitière ou de technologue du lait ou
- d’un certificat fédéral de capacité d’une profession du domaine des transformations alimentaires et peut justifier d’une expérience pratique suffisante dans une exploitation de transformation laitière sur la base d'une appréciation faite par l'École.
Le cours décide définitivement, au vu du profil du technologue du lait avec brevet fédéral et des places de formation disponibles, de l’admission de la personne candidate sur la base de son dossier de candidature.
Début des cours pour la période 2026/2028 : Jeudi 27 août 2026, à 08h45
Coûts
| Désignation | Coût |
|---|---|
| Emoluments administratifs (60.00 CHF par année) | 120.00 CHF |
| Taxe de la formation (tout compris pour les 12 modules sans taxes d'examens) | 4'300.00 CHF |
| Frais forfaitaires examens (11 modules à 150.00 CHF) | 1'650.00 CHF |
| Cours mise à niveau de calcul (20 périodes facultatives) | 450.00 CHF |
| Répétition contrôle de compétences | 150.00 CHF |
Le SEFRI (la Confédération) participera à raison de la moitié du coût des cours (sous conditions : voir informations ).Les prix indiqués dans ce document sont valables à la date de mise en ligne et peuvent être modifiés
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GrangeneuveSection FormationRoute de Grangeneuve 311725 Posieux
T +41 26 305 55 50 grangeneuve-formation@fr.ch
