Das Amt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (LSVW) hat die Aufgabe, die Konsumenten und Konsumentinnen mittels Inspektionen und Analysen vor gesundheitsgefährdenden Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen sowie vor Täuschung im Zusammenhang mit Lebensmitteln zu schützen und das Wohlbefinden und die Gesundheit der Tiere sowohl zu ihrem eigenen als auch zum Wohl des Menschen langfristig sicherzustellen. 

Der Kanton Freiburg ist Unterzeichner der Interkantonalen Vereinbarung über die Zusammenarbeit in den Kompetenzbereichen der Kantonschemiker und der Kantonstierärzte.