La Direction des institutions, de l’agriculture et des forêts DIAF déploie ses activités dans les domaines des institutions (Constitution, rapports Eglises-Etat, langues, préfectures, communes, état civil, naturalisations), de l’agriculture, de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires, ainsi que des forêts, de la chasse et de la faune. L’Institut agricole de l’Etat de Fribourg et Sanima, Etablissement d’assurance des animaux de rente, lui sont rattachés administrativement.