Le Secrétariat général de la Direction des institutions, de l’agriculture et des forêts (SG-DIAF) réalise les principales prestations suivantes :

• il fournit l'aide nécessaire au Conseiller d'Etat en tant que membre du gouvernement et dans l'exercice de ses activités de Directeur ;
• il assure les travaux liés au fonctionnement de la Direction ;
• il remplit les tâches qui lui sont attribuées par la législation spécifique ou/et qui lui sont déléguées ;
• il instruit les recours contre les décisions des services et les procédures en responsabilité civile dans les domaines de la compétence de la Direction ;
• il assure le secrétariat administratif, scientifique et juridique de l’Autorité foncière cantonale (AFC) qui est un organe décisionnel indépendant de l'administration ;
• il assure l'administration et l'exploitation des vignes de l'Etat de Fribourg.