Principaux résultats régionaux
Le relevé des structures agricoles, réalisé par l’Office fédéral de la statistique, englobe la totalité des exploitations agricoles. Les données administratives collectées couvrent la majeure partie des exploitations agricoles. Toutefois, une enquête supplémentaire est réalisée pour recenser les exploitations agricoles restantes (2,0%).
Exploitations agricoles
En 2025, le canton de Fribourg comptait 2522 exploitations agricoles, représentant 5,5% de l'ensemble des exploitations en Suisse. Le nombre d’exploitations est en baisse régulière. Depuis 1975, ce nombre a diminué de plus de moitié dans le canton, avec 3845 exploitations de moins. Le nombre d’exploitations en 2025 enregistre un recul de 31 unités par rapport à 2024 (-1,2%).
Exploitations agricoles dans le canton de Fribourg, en 2025
Exploitations agricoles, par système d'exploitation, de 1990 à 2025
Systèmes d'exploitation agricole
En 2025, parmi ces exploitations agricoles, 2275 (90,2%) étaient de type conventionnel, tandis que 247 (9,8%) étaient de type biologique. Le nombre d’exploitations biologiques a doublé entre 2004 et 2019. Depuis 2020, leur croissance s’est ralentie (+8,7 % entre 2000 et 2023). Le nombre d’exploitations a même légèrement reculé en 2024 (-1 exploitation) et 2025 (-2 exploitations). Leur part reste nettement inférieure à la moyenne nationale qui s’élève à 16,9 % en 2025.
Exploitations agricoles biologiques dans le canton de Fribourg, en 2025
Taille des exploitations agricoles
Depuis 1975, la taille des exploitations agricoles ne cesse d'augmenter. En cinquante ans, leur superficie moyenne a été multipliée par 2,5. En effet, en 1975, la majorité des exploitations (39,6%) avaient une superficie comprise entre 10,00 et 19,99 hectares. En 2025, en revanche, ce sont les exploitations d'une superficie de 30,00 à 49,99 hectares qui étaient en tête, représentant 28,1% de toutes les exploitations.
Exploitations agricoles et surface agricole utile par exploitation, de 1975 à 2025
Cheptel
En 2025, les exploitations agricoles du canton de Fribourg comptaient 2'197’232 unités de volaille, soit le deuxième effectif le plus élevé de Suisse, très proche de celui du canton de Berne (2'210'989 unités). Depuis 1975, ce cheptel a plus que triplé. En revanche, les effectifs de bovins (2025 : 135’232 animaux) et de porcs (2025 : 65'181 animaux) ont diminué respectivement de 12,6% et 40,6% sur la même période. Entre 2024 et 2025, les effectifs de bovins sont restés globalement stables (+0,3%), tandis que ceux de porcs et de volailles ont progressé respectivement de 1,1% et de 3,5%.
Volailles dans le canton de Fribourg, en 2025
Cheptel, de 1975 à 2025
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Métadonnées
Les exploitations agricoles ou horticoles sont considérées comme telles si elles répondent à au moins l'un des critères suivants : avoir une surface agricole utile d'au moins 1 hectare ; cultiver au moins 30 ares de cultures spéciales telles que la vigne, les cultures fruitières, les petits fruits ou les légumes ; posséder au moins 10 ares de cultures protégées par des serres ou des tunnels ; élever au moins 8 truies ou 80 porcs à l'engrais ; ou avoir un cheptel d'au moins 300 unités de volaille.
La surface agricole utile est une surface utilisée pour la production végétale, à l’exception des surfaces d’estivage et des forêts.
