Die Mitarbeiter des LSVW verteilen sich auf fünf Sektionen und sieben Sektoren sowie auf die drei wichtigsten Fleischkontrollstandorte in Courtepin und Estavayer-le-Lac

• Amtsvorsteher und Kantonstierarzt
  Dr. Grégoire Seitert
   
• Stellvertretender Amstvorsteher und Kantonschemiker
  Xavier Guillaume