Im Namen des Staatsrats übergab Präsident Jean-Pierre Siggen diese Woche die beiden Auszeichnungen für den besten Greyerzer AOP und den besten Freiburger Vacherin AOP des Jahres 2024 aus dem Kanton Freiburg. Sie gingen an den Gruyère AOP, der von Benoît Deforel in der Käserei Sâles hergestellt wird, und an den Freiburger Vacherin AOP, der von Stéphane Schneuwly in der Käserei Arconciel hergestellt wird. Die beiden Käser haben das Recht, zu erwähnen, dass ihre Produkte vom Staatsrat während eines Jahres für seine Empfänge ausgewählt wurden.
Benoît Deforel ist seit 1994 Käser in Sâles. Seine Hauptproduktion besteht aus Greyerzer AOP, aber er stellt auch Freiburger Vacherin AOP her. Er wird dabei von seiner Frau und vier Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern unterstützt. Stéphane Schneuwly ist seit 2004 Käser in Arconciel. Seine Hauptproduktion besteht aus Freiburger Vacherin AOP, aber er stellt mit rund zehn Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern auch viele andere Produkte her (Gruyère AOP, Weichkäse, Butter, Joghurt, Rahm und Glace).
Ablauf des Wettbewerbs
Die Käse der Mitglieder der Branchenorganisationen des Greyerzer AOP des Kantons Freiburg und des Freiburger Vacherin AOP, die bei der Bewertung im Vorjahr die besten Ergebnisse erzielten und deren Produzenten einverstanden sind, sich an die Spielregeln zu halten, wenn ihr Käse gewinnt, können an der Vorauswahl teilnehmen. Die Käse wurden von einer Expertenkommission vorbewertet. Sie wählte je drei Greyerzer AOP und Freiburger Vacherin AOP für die endgültige Auswahl durch den Staatsrat aus.ur le choix final du Conseil d’Etat.
