Les cours de l’ESSG sont également ouverts aux personnes se préparant à la procédure de qualification selon l’art. 32 OFPr ou inscrites à la procédure de validation des acquis de l’expérience (VAE).
Comme les autres écoles professionnelles, l’ESSG collabore avec différents partenaires de la formation professionnelle. Elle dispense la formation théorique aux apprenti-e-s. Les entreprises formatrices assurent la formation pratique ; les cours interentreprises sont responsables de la formation technique.
Pour accomplir sa mission de formation, l’ESSG agit en partenariat avec des instances appartenant aux différents niveaux de la formation professionnelle suisse, à savoir la Confédération, le Canton et l'Organisation du monde du travail (OrTra) du canton de Fribourg. Les employeurs et les associations professionnelles sont regroupés au niveau Suisse dans l'Organisation faîtière suisse du monde du travail du domaine de la santé (OdASanté) et dans l'Organisation faîtière suisse du monde du travail du domaine social (SAVOIRSOCIAL).