L'Etablissement de détention fribourgeois est composé de sept entités organisationnelles (divisions) et d'un service Administration et support direction répartis sur les sites de Bellechasse et de la Prison centrale.
Le personnel de l'Etablissement de détention fribourgeois comprend les membres du conseil de direction (chefs des divisions et directeur), le personnel de surveillance, les personnes chargées des tâches sociales médicales ou de formation et le personnel administratif.