Champignons

En Suisse, plus de 6'500 espèces de champignons ont été recensées, ce qui correspond au double du nombre de fleurs. On estime qu’il pourrait y en avoir 8000 en tout. En comparaison avec les 14'000 espèces de champignons européens, la diversité mycologique en Suisse est exceptionnelle. Au niveau mondial, 120'000 espèces ont été décrites, auxquelles s'ajoutent chaque année une centaine d'autres. Il devrait donc y avoir autant d'espèces de champignons que de plantes à fleurs.

Dans le canton de Fribourg, vu l'intérêt porté aux champignons comestibles, des mesures de protection ont été mises en place. En effet, l'attention du public se focalise surtout sur les champignons supérieurs, plus particulièrement sur quelques espèces comestibles et toxiques, bien que le groupe des champignons soit incroyablement plus riche et diversifié.

Prescriptions concernant la récolte des champignons

Dans le canton de Fribourg, l'arrêté du 9 juin 1998 concernant la cueillette des champignons (PDF) précise les règles à respecter. Par ailleurs, certaines espèces sont protégées par l'Ordonnance sur la Protection de la Nature et du Paysage (espèces protégées). Il est donc formellement interdit de les ramasser

Contrôle des champignons

Selon la législation en vigueur concernant la sécurité alimentaire, le Laboratoire cantonal est chargé de la reconnaissance des contrôleuses et contrôleurs officiels.

Réserves Mycologiques

Le canton de Fribourg abrite deux réserves mycologiques: l'une se trouve dans la forêt de "La Chanéaz" sur la commune de Montagny-les-Monts et l'autre près du Moosboden sur le territoire de la commune de Cerniat.