Le Centre de formation des métiers de l'intendance, du lait et de l'agroalimentaire regroupe de nombreux ateliers pour la formation pratique et les démonstrations ainsi que pour la production de produits laitiers.
La halle de technologie dispose de nombreux équipements du génie des procédés agroalimentaires (pasteurisation, stérilisation, filtration, séparation, extrusion, concentration, séchage).
Une vaste palette de produits laitiers sont fabriqués dans les ateliers laitiers et vendus au magasin de l'Institut:
Spécialités fromagères à pâte dure
- Gruyère AOC
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Emmental
Spécialités fromagères à pâte mi-dure
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Vacherin Fribourgeois AOC
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Gottéron
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fromage de chèvre « Cabriol »
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Raclette
Spécialités fromagères à pâte molle
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camembert « Fermier de Grangeneuve »
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brie « Fleur d’Hauterive »
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reblochon « Duc de Zähringen »
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« Bleu de Fribourg »
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tomme au lait de vache « Guillaume de Glâne »
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tomme au lait de chèvre « Giblotin »
Lait pasteurisé, yogourts, crème, séré, crèmes glacées, beurre, plateaux de fromages, mélange pour fondue
La fiche « Ateliers laitiers » vous renseigne en détails sur:
- les activités et les particularités pédagogiques
- l'achat et l'utilisation du lait
- la vente des produits
Les ateliers laitiers de l'Institut peuvent être visités sur demande.