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2011, année de tous les records

2011 est un des millésimes les plus précoces, dans la ligne de 2003 et de 2007, comme l'a relevé la conseillère d'Etat Marie Garnier, lors de la présentation des vins de Lavaux de l'Etat de Fribourg, à la cave des Faverges à St-Saphorin le 26 mars. Cette présentation a été l'occasion de parler de la nouvelle cuvée "Merlot des Faverges", millésime 2010, mise en vente à partir de juin.

Les années se succèdent et se ressemblent. Pour tous les sceptiques du réchauffement climatiques, force est de constater que 2011 est dans la tendance d'années chaudes et sèches, tendance qui se confirme maintenant depuis près de vingt ans. 2011 est un des millésimes les plus précoces, dans la ligne de 2003 et de 2007. Le Chasselas a fleuri le plus tôt depuis 1925, début des observations de la station de recherches Agroscope Changins-Wädenswil.

Les vins des Faverges présentés à la dégustation officielle ont été jugés par des œnologues professionnels le 3 février dernier. Le millésime 2011 a bénéficié d'un climat favorable pour la vigne qui a joué avec des précocités record. Comme en 2003, 2007, 2009 et 2010, 2011 s'inscrit dans cette tendance. Le printemps s'est présenté comme une période estivale spécialement sèche et avec des températures largement au-dessus de la norme jusqu'à fin juin. La floraison s'est déroulée dans les meilleures conditions à partir du 25 mai, soit près de vingt jours avant la date moyenne de mi-juin pour le Chasselas. Durant la maturation et les vendanges, les conditions climatiques ont été exceptionnelles, sèches et douces, garantissant un état sanitaire et une qualité irréprochable des raisins.

Les Chasselas 2011 dévoilent des bouquets floraux avec de belles notes minérales, qui se confirment en bouche par une expression très fruitée, du gras accompagné d'une élégante note de fraîcheur. Le millésime exprime bien la typicité des terroirs des Faverges et d'Ogoz. Dotés d'une robe soutenue et de tanins puissants et élégants, les rouges 2011 sont complexes et équilibrés. Le rosé de Garanoir 2011 réunit des arômes de fruits rouges et une note de fraîcheur due à l'absence de fermentation malolactique. Ce rosé flatteur accompagnera parfaitement les apéritifs estivaux.

La cuvée spéciale "Vase no 1" 2010, Chasselas élevé sur lies durant un an, se caractérise par un nez élégant avec beaucoup de gras en bouche et un bon équilibre. Pour ce même millésime, les spécialités rouges expriment les spécificités des cépages avec des tanins particulièrement harmonieux. Ces vins d'exception accompagneront à merveille les meilleurs plats. La "Cuvée du Patrimoine" 2010 a une note complexe fruitée et épicée qui associe les caractéristiques des sept cépages qui la composent et une note boisée subtile, bien fondue due à l'élevage en barrique. Un vin de garde par excellence. Compte tenu des conditions climatiques particulièrement favorables, une nouvelle cuvée "Merlot des Faverges" millésime 2010, partiellement élevée en barriques, va être commercialisée dès cette année.

La récolte de 2011 a produit 796 hectolitres de Faverges blanc, 126 hectolitres d'Ogoz blanc et 429 hectolitres de Faverges rouge. Concernant les sondages, on a enregistré en moyenne pour les chasselas 77°Oechslé, pinot noir 96°Oechslé, gamay 92° Oechslé, gamaret 102° Oechslé, le garanoir 86° Oechslé, le merlot 103° Oechslé et la syrah 102° Oechslé.

Toute la récolte de vin blanc 2011 ainsi que le Faverges rouge 2010 seront mis en vente dès Pâques 2012. Le Faverges rouge 2011 sera vendu dès Pâques 2013. Le blanc est mis sur le marché en bouteilles de 7 dl, 5 dl et 3,5 dl et le rouge en bouteilles de 7,5 dl et 3,75 dl.